【住海盐·话民俗】四时节气——冬季

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冬季是一年四季的第四季

包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒

和大寒6个节气

立冬

立冬是冬季的第一个节气，是冬季的开始，也是中国传统节日之一。俗话说“秋收冬藏”，冬是终了的意思，即把收割后的农作物收藏起来。

立冬不仅是收获的季节，也是开始酿酒、进补的季节。

在海盐，民间认为立冬时节是人进补的最佳时期，有“立冬补冬”习俗，有俗语：“冬天进补，春天打虎。”旧时，多在立冬日吃羊肉，现今则贯穿整个冬季。同时，药补亦开始了，人们一般以“膏方”对症下药滋补。其中产于今秦山街道丰山村的丰山脱力药，是一种传统中草药滋补方剂，由产于丰山的脱力药草（中药名仙鹤草）为主药，配以柴胡、绵茵陈、连翘壳、陈青蒿、大红枣、淡甘草、佩兰等中草药组成。其方对劳累过度、气虚乏力、手脚酸软、食欲不振等症颇有疗效，名声远播。2009年6月，其制作技艺被列入第三批嘉兴市非遗名录。

小雪

立冬之后，便是小雪节气。进入该节气，西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。

小雪节气，秋收冬藏。农谚云：“盐齑菜落缸，生活落档。”这是指海盐民间通常有做“盐齑菜”的习俗。霜打一二次后，农家把青菜割回来，洗净后晾晒至软，按菜量配上适量的盐，然后放在木制面桶里用手反复揉搓，让盐汁逐渐渗入菜中，待菜搓软后装入缸中压上石块，一般一星期后便可食用。盐齑菜咸中有鲜，人们的拿手好菜有“盐齑菜烧鲫鱼”，“盐齑菜炒蘑菇”，若烧猪肉或鸡肉，其味也佳，用盐齑菜卤烧毛芋艿味崭，而“菜卤鸡”则是海盐风味名菜了。

大雪

大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，正如南宋盐邑诗人许棐《题雪林画》诗所描绘：“乱洒春霙著纸寒，玉成天地片时间。”

大雪时节，人们最期待的便是欣赏雪景，天虽冷心却暖，海盐雪景壮美当属南北湖山上的雪景。大雪过后，喜欢雪景的人便忍不住前来踏雪观景，待登上鹰窠顶观景台，一览整个南北湖的雪景，白雪覆盖下的南北湖群山如无数去壳耸立的白笋，雪花点缀出漫山的橘海。

冬至

冬至又名‘一阳生’，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至这一天，白天是一年中最短的一天，夜晚是一年中最长的一夜，民间谚语云：“最短冬至日，最长冬至夜”、“吃了冬至饭，一日长一线”。

据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。把冬至作为节日来过则源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

自冬至日起，海盐民间又有“数九消寒”之说，并流行“九九歌”：“冬至属一九，两手藏进袖；二九一十八，口中似吃辣；三九二十七，见火亲如蜜；四九三十六，关门烘脚炉；五九四十五，开门日头焐；六九五十四，杨柳发细枝；七九六十三，行人把衣袒；八九七十二，柳絮长上翼；九九八十一，日长该早起。”在海盐，冬至有扫墓、祭祖、吃赤豆糯米饭和蛋酒头等习俗。

小寒

小寒标志着季冬时节的正式开始。谚语：“小寒大寒，冻成一团。”表明一年中最寒冷的日子即将到来，此时还未寒至极，故为“小寒”。

在海盐民间，冬至吃赤豆糯米饭，小寒则吃青菜饭。进入小寒节气，年味渐浓，人们开始忙着写春联，上街买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。在海盐，临近过年，人多的人家要杀一只年猪，人少的几家合杀一只年猪，而结婚的人家更要杀年猪。雇屠夫宰杀年猪，对农家来说是一件大事，事先要选一个好日子。

大寒

大寒是二十四节气的最后一个节气。这时寒潮南下频繁，是一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒时节，人们开始忙着除旧迎新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了，主要的民俗活动有祭灶、祭神、扫尘、做团子、打年糕等。海盐地区的祭灶时间大都在廿四，有句俗语曰：“廿三送灶，馋比唠唠，廿四送灶，勿馋勿唠，廿五送灶，狗屄倒灶”。大寒节气，时常与岁末重合，民俗活动常与春节联系在一起，除旧迎新，一派热闹景象。

祥华园公寓

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